Queremos probar algo nuevo cuando decidamos ir a Yumas Frankfurt Westend este viernes por la noche. La página web del restaurante Yumas pone el listón muy alto: «Mexicano, fresco, delicioso y de alta calidad», «moderno pero respeta las tradiciones y costumbres» son los atributos con los que se describe el restaurante mexicano.
Yumas tiene tres locales en Fráncfort (pronto de nuevo)
Hablando de la página web. Aquí nos enteramos de que Yumas tiene más locales en Frankfurt. Además del restaurante de Feuerbachstr. 46, en Westend, también hay un local en Baseler Platz, cerca de la estación central de ferrocarril. Éste fue el primer restaurante del director gerente, Nikolas Peters, pero sólo está abierto durante la pausa del mediodía.
Y también hay otro local en Nordend, la Mezcalería y Coctelería Yumas. «No está abierto en Berger Strasse», nos dijeron los camareros anteanoche, cuando estábamos solos en el bar. Para 2020 está prevista una nueva ubicación del concepto, donde se sirve mezcal y cócteles caseros con aperitivos mexicanos, en el distrito de la estación de ferrocarril. Justo donde están los frankfurtianos de moda. ¡Esperemos a ver!
Volvamos a Yumas Frankfurt, en el Westend. Visitamos el restaurante por pura casualidad en uno de los días festivos mexicanos más importantes, el Día de Muertos. En este día se conmemora tradicionalmente a los difuntos. A diferencia de los días de silencio alemanes, los mexicanos celebran el Día de los Muertos ampliamente. Esa noche se instala un altar con calaveras de colores. Junto a él, un DJ pincha música mexicana para crear un buen ambiente en Yumas.
Carta de bebidas en Yumas Frankfurt con una enorme selección de mezcal
No hemos reservado, pero por suerte aún quedan algunas mesas libres en Yumas Frankfurt. Nos asignan amablemente una mesa y nos traen enseguida los menús.
Mientras los hojeo, me doy cuenta: La selección de tequila es enorme. Hago recuento: 18 variedades distintas del aguardiente de agave de México han entrado en el menú. La selección de mezcal es aún más amplia. Este aguardiente mexicano también se elabora con agave. La diferencia, sin embargo, es que el tequila sólo se elabora con el agave azul o agave Weber, mientras que el mezcal se elabora con más de 28 agaves diferentes de distintas regiones de México. Por eso el mezcal sabe mucho más ahumado que el tequila.
Además de refrescos y agua de frutas, la carta de bebidas también incluye cervezas, vinos, tragos largos, margaritas y cócteles. Muchos de los cócteles también están disponibles en versiones sin alcohol.
Nos ceñimos a la cerveza y pedimos cuatro Kronenhof Hell, que viene de barril en Yumas y se entrega recién hecha cada semana desde la fábrica de cerveza «Kronenhof Graf Zeppelin» de Bad Homburg.
De una selección de nueve entrantes, optamos por un clásico: nachos, guacamole y salsas.
Para los platos principales, optamos por los burritos y los tacos. Los burritos son grandes tortillas de harina de trigo rellenas, que en Yumas Frankfurt se complementan con una pequeña ensalada de guarnición. Si tienes que comer sin gluten , también puedes comer los burritos sin el envoltorio: Como cuenco con nachos, crema de alubias y salsas caseras.
Taco vs. burrito
Los tacos también son tortillas dobladas o enrolladas, pero algo más pequeñas. En Yumas, se sirven con crema de alubias, lima fresca, cilantro recién picado y salsas mexicanas. Mientras que el burrito es una comida completa, el taco puede considerarse un tentempié, o simplemente puedes comer varios para sustituir una comida.
Los Tacos de Barbacoa que pedimos esa noche están rellenos de carne de vaca marinada en chiles suaves mexicanos y guisada en vino tinto durante horas. Pedimos los burritos con diferentes rellenos. Yo opto por el burrito de pollo.
No tenemos que esperar mucho para que nos sirvan las bebidas y los nachos. Además de la deliciosa crema de alubias, adornada con un poco de queso, nos sirven cuatro salsas. La amable camarera, que esa noche también está charlando en español con otros clientes, nos explica brevemente los distintos sabores y niveles de picante.
El restaurante se llena y la temperatura en Yumas sube en consecuencia, ¿o es el ligero picante de la salsa? Sea como fuere, esa noche tenemos que esperar un poco para los platos principales.
Por fin llega mi burrito. Tiene una presentación apetitosa, ligeramente asado, cortado por la mitad y cubierto con una guindilla y cilantro. El burrito sabe fresco, muy jugoso y está bien condimentado. La ensalada que lo acompaña, con zanahorias ralladas, maíz dulce y salsa de tomate, complementa perfectamente el burrito.
Con los Tacos de Barbacoa, las tortillas vienen en un calentador aparte y se pueden cubrir con carne, crema de alubias y salsa al gusto. En mi opinión, la carne está un poco poco poco condimentada, pero con la salsa sabe muy bien.
Compartimos un brownie ligeramente picante, horneado con almendras y guindilla y cubierto de sal marina. Por desgracia, tuvimos que esperar un tiempo excesivamente largo para el postre. Aparte de eso, sin embargo, pasamos una velada encantadora durante nuestra visita al restaurante Yumas, en el Westend de Frankfurt.
- Sitio web oficial de Yumas Frankfurt: http: //www.yumas.de/